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Reservierung
Herzlich willkommen! Wir freuen uns, Sie mit ausschliesslich Regionalem, in Form von kleinen Häppchen, verwöhnen zu dürfen. Neben den Kleinigkeiten stehen Ihnen täglich wechselnde Mittags- und Abendmenus zur Verfügung, abgerundet durch ein ausgesuchtes Weinangebot.

Gault&Millau

Der Gault Millau zeichnet uns neu mit 14 Punkten aus! Den Bericht gibt es hier!

November-Special: Rosa gebratene Scheiben vom Schweizer Weiderind mit Topinamburcreme, getrockneten Tomaten und Alpsbrinz

Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
18 – 23 Uhr
Monatskarte
Neu
4-Gang-Überraschungsmenü in normalen Portionen CHF 84.00
4-Gang-Überraschungsmenü in kleinen Portionen CHF 64.00
Kleine Köstlichkeiten aus dem Alpenraum
Weisskabissalat mit Kreuzkümmel CHF 8.50
Kraftbrühe mit Speckknödel CHF 12.00
Carpaccio von der roten Rande mit Kräutervinaigrette und Walnüssen CHF 12.00
Gebratenes Forellenfilet vom Belper Quellwasser auf Zucchetti süss sauer CHF 15.00
Salami Andutgel von Jörg Brügger mit Essiggurken CHF 12.00
Fleisch und Fisch
Ribelmaisgans mit Blaukraut CHF 42.00
Gebackenes Eglifilet mit Remouladensauce und Salzkartoffeln CHF 39.00
Rosa gebratene Scheiben vom Schweizer Weiderind auf Topinamburcreme, getrocknete Tomaten und Alpsbrinz CHF 37.00
Hanfravioli mit Käsefondata gefüllt und Hanfnüssen CHF 23.50/28.50
Hausgemachte Pappardelle mit Biogerstenmehl und Wildragout CHF 24.50/29.50
Süsses
Apfelküchlein mit Zimteis CHF 12.00
Crème brûlée von der Tonkabohne CHF 12.00
Käseauswahl mit Zwetschgenmostarda CHF 12.00
Herkunft Fleisch und Fisch Schweiz
Restaurant Barz
Restaurant Barz
Geschichte
Jeder St.Galler, jede St.Gallerin kennt das BARZ unter dem ehemaligen Namen «Barcelona». Bereits 1929 taucht der Name in Verbindung mit der St.Galler Gastronomie auf. Im Besitze der spanisch-stämmigen Familie Sapéras verwöhnten diese während Jahrzehnten die Gäste mit Spezialitäten aus ihrer Heimat. Nach einer kurzen Übergangsphase in die Schweizer Kulinarik, wirkte von 1986 – 1996 Pablo Manso im Barcelona und führte es zu alter Tradition zurück. Auch seine Nachfolger blieben der spanischen Küche treu und hielten an Tapas & Co. fest. Genau dort setzt das neue, moderne BARZ-Konzept an: kleine Gaumenfreuden in Verbindung mit einem guten Glas Wein. Diese Häppchen, zubereitet mit regionalen Zutaten, geniesst man als kleine, bunte Auswahl oder als Miniaturfolge wie ein ganzes Menu. Ergänzt wird das Konzept durch täglich wechselnde Mittags- und Abendmenus, die ebenfalls den Stempel «aus der Region» tragen.
Chef
Markus Schenk ist der Chef im BARZ. Mit einem grossen Erfahrungsschatz und vielen neuen Ideen wagt der Südtiroler den Schritt in die Schweiz. Als ehemaliger Küchenchef des Parkhotels Holzner in Oberbozen hat sich Markus Schenk einen Namen gemacht. Neben der Hotelgastronomie zeichnete er sich verantwortlich für das dem Hotel angegliederte Restaurant «1908», welches mit 15 Gault Millau Punkten ausgezeichnet wurde.
Restaurant Barz
Restaurant Barz
Regional
Markus Schenk führt mit einem tief in den regionalen Traditionen des kulinarischen Erbes der Alpen verankerten Konzept die Geschicke im BARZ. Dabei pflegt er einen Slow-Food- Ansatz, berücksichtigt werden für alle Frischprodukte schwergewichtig Ostschweizer Produzenten, ergänzt mit Spezialitäten und raren Delikatessen aus dem übrigen Alpenraum. Die mit auserlesenen Schweizer Weinen bestückte Weinkarte ist gezielt erweitert mit ausgesuchten Weinen aus dem Südtirol, Österreich und dem süddeutschen Raum. Das Mineral und die übrigen Getränke stammen ausschliesslich aus der Region wie etwa die sortenreinen Apfelsäfte vom Mausacker im thurgauischen Egnach.

Produzenten:
Restaurant Barz
Reservierung
Tel 071 571 06 14
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11 – 14 Uhr und
17 – 23 Uhr
Verantwortung
Restaurant Barz
Bankgasse 4
9000 St.Gallen
Tel 071 571 06 14
info@barz.ch
Betreiberin
Senn Partnership AG
Davidstrasse 38
9000 St.Gallen
Konzept / Gestaltung / Umsetzung
Die Gestalter AG, St.Gallen
gestalter.ch
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